Углекислота 20 л

Товар в наличии
Количество:
Цена:
5 800.00 руб.


Углекислота 20 л.
390.00 руб.
Описание:

Углекислота

 

Самым главным показателем качества безалкогольного напитка является углекислота. Например, минеральная вода, содержит большой ее процент, тем самым очень хорошо утоляет жажду человека. Этот компонент является незаменимым ингредиентом для любого напитка, так как ее использование в изготовлении напитков преследует не одну, а сразу несколько целей.

Углекислый газ нашел широкое применение в роли консерванта в производстве безалкогольных напитков. ГОСТ 28188 уточняет долю содержания в напитках разных видов:

сильногазированные напитки могут содержать более 0,40%;

среднегазированные - около 0,30-0,40%;

слабогазированные - около 0,20-0,30%.

Углерода диоксид, кроме консервирующих качеств, обладает еще и положительным влиянием на органолептические свойства напитков. Иными словами, он повышает освежающее действие большинства из них.

Углекислота попадает в напиток двумя методами: 1) введение деаэрированной воды в охлажденном состоянии, с определенной дозой купажного сиропа в бутылку, 2) введение купажного сиропа и деаэрированной воды уже в приготовленный напиток.

Чаще всего ее в напиток вводят в жидко-образном виде при помощи специальной аппаратуры: карбоозладителя и сатуратора.

Количество растворяемой углекислоты в напитках зависит от консистенции напитка, от давления и температуры воды при насыщении углекислотой напитка, а так же зависит от длительности контакта и присутствия воздуха в углекислоте.

При таком насыщении напитка температура не должна превышать 4 С, при аммиачных холодильниках, если же холодильник простейший льдосолевой то не более 6 градусов. Давление при насыщении углекислоты должно быть от 0,3 да 0,6 Мн/м2.

Сам процесс насыщения воды происходит так: при столкновении углекислоты с водой происходит процесс абсорбации.


Технические характеристики